第35章 思想教育课安排上 原来黑眼圈(5/5)
只见她拿起猪肺，将上方的喉管拔出切开，放一边待会儿单独清洗。然后教着苏氏和霍婉瑛往肺管里灌水，等猪肺里水分充盈之后，堵住管口用力拍打，然后将水挤出，如此反复十几次后，肺就清洗干净了。
接下来是猪心，猪心里有五个大动脉血管，沿着每个血管切开，将里面的血水血块清洗干净。
然后尹微月又拿起腰子问众人：“知道这是什么吗？”
大家摇头。
“这是猪肾，俗称猪腰子，这个地方sao味很重，要想好吃，得处理干净。首先咱们把上面的一层白膜揭下来，从猪腰中间切一刀，将中间腥臊的白色组织剔除，反复清洗，这样sao味就没有了。”
紧接着她又清洗边油和鸡冠油，用井水反复多次清洗，切掉上面的淋巴，等炼好板油腾出锅来再炼它们。
最后只剩下猪肚和猪肠子了，她将猪大肠和猪肚挑出来，直接用石刀豁开，然后又将先前割开的喉管放一起。
“二嫂、四妹妹，这些就交给你们，你们用面粉和盐反复抓洗，千万不要心疼东西，只管放心大胆地用。面和盐我买了好多，全都留出富余的，用完了再托外头侍卫采买。”
两人一听这话，自是没甚可说的，现在大房默认尹微月当家，且钱财都是她的，都心甘情愿听指挥。
而尹微月这边也给自己安排了活计，小肠不能割开，因为要做肠衣，这个对新手来说难度比较大，所以她得亲自上手。
她先把小肠外面一层油脂小心拽下来，这里她非常小心，以防止弄破肠子，然后用面粉揉搓，将正面清洗干净后，再用一根筷子将小肠翻过来。
这个时候一定要用醋和面粉揉搓，将内部的油脂壁洗干净后，她又灌水检查一下漏不漏。
很好，不漏，然后放到天井的晾衣绳上。
这边贺氏将板油熬好了，只剩下油渣，在尹微月的指导下，贺氏将边油和鸡冠油焯水，之后切成小段，再次添水熬油。
不过这次尹微月在出了一半油后，就让贺氏将鸡冠油出锅，然后又将洗好的猪大肠、猪肚、猪肺焯水，洗净。
猪腰子、沙肝、猪心、猪喉管等还是要鲜吃味道最好，所以就没焯水。
天热，尹微月怕生的放一夜坏了，便将它们洗干净后放进坛子里密封，用绳把坛子拴结实，放置深井中保鲜。
鸡鸭兔都有笼子，尹微月剁了些野菜掺着棒子面，喂了鸡鸭，又给兔子窝里扔了两把野菜干。
这一顿忙活已经过了寅时。
“饿了吧？”
大家不好意思点点头。
尹微月买了不少菜，但是夜里黑乎乎的她不想炒菜了，于是将炼了一半的鸡冠油拿出来，放进锅里添水煮，等煮烂了之后放入大白菜，最后放入盐巴。
大家没想到水煮鸡冠油会这么香，汤汁炖成了ru白色，融入油脂Jing华，再加上白菜，鲜而不腻。
大家连汤带rou，半锅都吃完了。
……
第二日，尹微月睡到日上三竿才醒，一转头，床上早没了霍钧的影子，她洗漱完后去了老太太院里。
“几乎凌晨才睡下，怎么没再多睡儿？饿了吧，锅里给你留了饭。”冯氏见她来了，便说道。
尹微月不饿，原身这具身体和大房人不一样，并不缺油水，所以昨晚的鸡冠油还没消化呢。
“多谢母亲关心，不过夜里吃的太多还没消化，我凑晌午一道吃吧，对了，今晌午咱们吃点不一样的怎么样？”
霍东好奇心立马来了，“七嫂，什么不一样的吃法？”
女人轻笑，“石板烧。”
经过这些日子对霍府的探索，尹微月知道府里没有太大的平整单薄的石头，于是问霍东，“你和你七哥会浮水吗？”
“嗯。”霍东点头，“咱们霍家儿郎满七岁，就由外头师父教泅水。”
“那你和你七哥去塘子里多捞一些扁、圆、薄、小的鹅卵石回来，对了，若下塘子看见河蚌和田螺就一块捞上来。”
尹微月不放心又问，“认识河蚌和田螺长什么样吧？”
霍东歪头一想，“等我捞上来给你看看是不是。”说完跑去找霍钧了。
女人忍不住摇头。
唉～这群不食人间烟火的富贵公子哥儿，连河蚌跟田螺都不认识。
想想她小时候，孤儿院里孩子多，经费又长年不足，从记事起就吃不饱饭，一年能吃一次rou都是奢侈。
尹微月也就自怨自艾了一小会儿，然后就带着女眷们准备配料。
这本小说里的食物和香辛料，作者应该参照了明清时期，所以基本上和现代的大料差不多，尹微月托宋六买的调味料基本都买齐全了。
她先将芝麻、花生米和黄豆放锅里干炒，然后将它们与花椒、孜然、小茴香，紫苏籽放石臼里捣成碎，再加入适量白糖和盐巴。
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